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Ricerca & Sviluppo

Isolamento e caratterizzazione di un nuovo ceppo di lievito

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Produzione di vini rossi sperimentali con NDA

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I prodotti derivati da lievito

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Azoto prontamente assimilabile

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Influenza dei nutrienti azotati sull’attività di due ceppi di lievito nella vinificazione di uve bianche

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Vinificazione in bianco Markers di processo e Profilo aromatico dei vini

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influenza di parametri fermentativi sulla composizione di vini Catarratto

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Influenza dei Chips di quercia di origine e livello di tosatura diversi, in vinificazione in bianco

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Vinificazione in bianco in presenza di chips di quercia

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Vinificazione in bianco in presenza di chips di quercia di origine e livello di tostatura

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Influenza di lieviti diversi in vinificazione

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Impiego della CMC come alternativa della stabilizzazione tartarica a freddo

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Fermentazione alcolica e rifermentazione Smart ­

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Le 3 Q in fermentazione alcolica

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Prodotti enologici certificati biologici

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HTS L'innovazione in Biotecnologie

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