HTS enologia Sponsor 72° Congresso AEEI

Firenze, 17/20 novembre 2017

“La scienza della sostenibilità del vino”

“La scienza della sostenibilità del vino”. Un titolo che vuole affrontare la sostenibilità a 360 gradi: sostenibilità nel vigneto, in cantina, dal punto di vista del consumatore, nella cooperazione, in azienda, in cucina. Ma soprattutto una sostenibilità vista con gli occhi della scienza, ovvero supportata dal metodo scientifico.
 Assoenologi l’affronterà con relatori illustri: da Ruggero Mazzilli (fondatore di Sopevis) al francese Nicolas Joly, considerato il guru della biodinamica, a Steve Matthiasson dalla California. Poi Oscar Farinetti ci parlerà della sostenibilità vista dal consumatore, Ruenza Santandrea della sostenibilità nella cooperazione e Renzo Cotarella della sostenibilità aziendale. Non mancherà la parte dedicata alla cucina sostenibile, con una tavola rotonda tra chef e ristoratori.
Ai due momenti di relazioni se ne affiancheranno altri dedicati alle degustazioni. La prima riguarderà i vini del territorio, la Toscana. Una seconda degustazione riguarderà invece i vini del Portogallo.
 Quest’anno si è poi pensato di arricchire il già ricco programma del congresso con un’ulteriore perla. In aggiunta alla degustazione alla cieca dei vini più rappresentativi della regione ospitante verranno presentati direttamente dai loro produttori due vini “simbolo” della regione la cui importanza storica è indiscutibile: un Tignanello e un Sassicaia, anno 1998, che saranno raccontati rispettivamente dal Marchese Piero Antinori e dal Marchese Nicolò Incisa della Rocchetta.
 Un altro segmento sarà invece dedicato alla presentazione delle nuove tecnologie sviluppate dalle aziende amiche, sempre al fianco degli enologi italiani per supportarli nel loro lavoro.