• VitiFerm™ BIO
    Puri lieviti secchi attivi: esaltazione degli aromi naturali per vini naturali.
    I lieviti secchi attivi VitiFerm™ BIO sono i primi ceppi di lievito al mondo selezionati in un habitat biodinamico e prodotti secondo le nuove procedure di produzione di vino biologico. Sono stati selezionati per le loro speciali capacità fisiologiche di esaltare le caratteristiche specifiche varietali e del terroir delle uve, e favorire una combinazione unica di elevata sicurezza fermentativa e naturale diversità aromatica. I lieviti VitiFerm™ BIO sono prodotti al 100% in modo biologico, dalla loro selezione alla produzione. I lieviti rispettano i regolamenti vigenti EC 834/2007 e 889/2008 e sono riconosciuti e conformi agli standard USDA. Sono completamente esenti da emulsionanti e stabilizzanti. Tutti e tre i lieviti, quindi, rispondono perfettamente ai requisiti normativi richiesti per la produzione di vini certificati biologici e trovano interessanti applicazioni anche per i vini tradizionali premium.
    Tipologia di vino Tolleranza all'alcol (%v/v) Cinetica Range temp. °C Fabbisogno nutrizionale Produzione di glicerolo Espressione sensoriale Scheda tecnica
    VitiFerm™ Alba Fria BIO HTSrosa 15 regolare 14-18°C alto media floreale fruttato
    VitiFerm™ Pinot Alba BIO HTS 15 regolare 14-18°C medio medio alta fruttato
    VitiFerm™ Rubino Extra rosso 16 media veloce 14-32°C medio medio alta fruttato
    VitiFerm™ Sauvage BIO HTSrosso 15% Moderata 18-20°C basso Medio Carattere del terroir
    VitiFerm™ Esprit BIO 15% Moderata 16-18°C Basso Bassissimo varietale e fruttato
    FermControl™
    La soluzione 4-in-1 per una fermentazione ottimale.
    FermControl™ BIO è uno speciale nutriente a base di derivati di lievito a certificazione biologica per il supporto del metabolismo dei lieviti. Grazie alla sua composizione unica, FermControl™ apporta specifici co-fattori che assicurano una fermentazione ottimale, affidabile e regolare. Ne risulta un miglioramento organolettico del vino, senza la formazione di odori di ridotto o di altri off-flavours. Grazie alla sua speciale formulazione, FermControl™ apporta al lievito tutto ciò di cui ha bisogno per una fermentazione ottimale.
    FermControl™ BIO è conforme ai regolamenti UE (EG) Nr. 834/2007 e (EG) 889/2008.
    Fattori di sopravvivenza Fattori di crescita Azoto O=organico M=minerale Contenuto in Azoto Vitamine e minerali Aromi secondari Effetto di supporto Scheda tecnica
    FermControlBIO +++ +++ O +++ +++ ++ +++
    FermControl™ Clear Up
    Strumento di chiarifica per vini premium.
    FermControl™ Clear Up è il nuovo preparato di scorze di lievito altamente purificate. Grazie al suo elevato contenuto in lipidi, possiede numerose proprietà richieste nella moderna vinificazione. Tra le tante vi è la capacità di adsorbire gli acidi grassi inibitori della fermentazione, così come pericolosi pesticidi o addirittura micotossine che sono spesso responsabili di arresti di fermentazione. FermControl™ Clear Up può inoltre eliminare una serie di off-flavours o aromi zavorra. FermControl Clear Up è un preparato di scorze di lievito multifunzione – conforme ai regolamenti UE (CE) 834/2007 e (CE) 889/2008.
    Hclar Cartteristiche Scheda tecnica
    FermControl™ Clear Up Scorza di lievito altamente purificata e certificata BIO
    Per un’efficace gestione dell’aroma.
    Le colture starter per la FML MaloBacti™ / MaxBacti™ rappresentano una nuova generazione di batteri liofilizzati della specie Oenococcus oeni.
    Ogni coltura ha caratteristiche uniche:
    Caratteristiche Scheda tecnica
    MaloBacti™ CN1: funzione acido citrico negativa – nessuna degradazione dell’acido citrico.
    MaloBacti™ HF2: protezione di aroma e colore.
    MaloBacti™ AF3: ceppo estremamente resistente che lavora in modo ottimale in condizioni di elevato grado alcolico e/o fenolico.
    Grazie alle loro diverse caratteristiche fisiologiche le colture starter FML MaloBacti™ possono essere utilizzate in quasi tutte le circostanze, sia in casi di alto contenuto alcolico che di valori di pH estremi.
    Le colture sono ideali per le diverse esigenze della moderna vinificazione e rappresentano quindi gli standard di riferimento per la fermentazione malolattica. Il nuovo processo +A3 consente un incremento del numero di cellule attive, un’attivazione veloce e un adattamento ottimizzato dei batteri, senza pari. Ciò offre condizioni ottimali per i batteri inoculati nel mosto o nel vino, e per il produttore significa una notevole sicurezza nell’applicazione ed un’elevata flessibilità nell’utilizzo di colture starter FML.
    La soluzione per FML difficili.
    I batteri ML hanno un fabbisogno nutrizionale specifico che differisce da quello del lievito. MaloControl™ BIO apporta una combinazione bilanciata di integratori, componenti nutrizionali e co-fattori per la FML, compensando le carenze naturali delle uve. Ciò permette ai batteri di avere un metabolismo ottimale e accrescere la loro attività di degradazione dell’acido malico in lattico.
    La presenza di un adsorbente organico biologico che si lega agli inibitori della fermentazione presenti nel vino, migliora notevolmente l’attività metabolica dei batteri FML.
    Caratteristiche Scheda tecnica
    MaloControl™ BIO Speciale integratore nutrizionale per il supporto del metabolismo dei batteri della FML